Gli scarafaggi che strisciano sul tritacarne portano alla chiusura temporanea di El Palacio De Los Jugos

Apr 17, 2024

Jeff Weinsier, giornalista investigativo

Di seguito è riportato un elenco dei luoghi ispezionati la scorsa settimana dal Dipartimento della Florida per la regolamentazione aziendale e professionale.

Ad alcuni luoghi è stata rilasciata una "ispezione di follow-up richiesta" e non è stato ordinato di chiuderli anche se presentavano problemi di insetti.

Il dipartimento ha discrezione su quali stabilimenti debbano essere chiusi e quali no, e NON dovrebbe essere così.

Tutti i luoghi a cui era stata ordinata la chiusura sono stati autorizzati a riaprire dopo una pulizia e una nuova ispezione ordinate

***IL PALAZZO DEI SUCCHI

5721-5741 WEST FLAGLER STREET

MIAMI

ORDINATO CHIUSO IL 17/07/23

18 VIOLAZIONI RISCONTRATE

ORDINATO ANCHE CHIUSO IL 17/08/21

“Piccoli insetti volanti vivi in ​​cucina, area di preparazione del cibo, area di conservazione degli alimenti e/o area bar. Stazione pizza: 2 mosche vive atterrate sull'unità di mantenimento della pizza, area preparazione: 1 mosca viva appoggiata sul mixer, stazione succhi/panini: 2 mosche vive che volano per tutto il ristorante bar Sahilys, 2 mosche vive che atterrano sulla vetrina con cibo caldo, stazione Santa Clara Sabor: 1 mosca viva che atterra sulla vetrina e 2 mosche vive che volano vicino al lavello a tre scomparti, e cucina di produzione: 1 mosca viva appoggiata sul tavolo di preparazione, 2 mosche vive che atterrano su un tagliere e 2 mosche vive che volano per tutta la cucina.

“Attività di scarafaggi presente come evidenziato dagli scarafaggi vivi trovati. Cucina di produzione, tavolo di preparazione davanti alla linea di cottura: 1 scarafaggio vivo che striscia sul portacoltelli, tavolo di preparazione vicino ai frigoriferi: 4 scarafaggi vivi che strisciano su un tritacarne, 1 scarafaggio vivo che striscia su un'affettatrice accanto al tritacarne. "

“Controllo tempo/temperatura per la sicurezza alimentare, diversi dagli arrosti di carne intera, mantenuti caldi a meno di 135 gradi Fahrenheit. Secondo l'operatore, preparato 1 ora prima dell'ispezione: stazione Sahilia, tavoli a vapore: chicharrone con carne (130F - Hot Holding), manzo cotto (125F - Hot Holding); manzo fritto (115F - Hot Holding); patata dolce (113F - Hot Holding); manzo cotto (135F - Hot Holding); zucca cotta (108F - Hot Holding); pollo cotto con patate (113F - Hot Holding); riso (129F - Hot Holding); manzo tritato (129F - Hot Holding); area frutta, succhi e panini: crocchette al formaggio (115F - Hot Holding); pasta di guava (114F - Hot Holding); empanadas di manzo (125F - Hot Holding); empanadas di pollo (120F - Hot Holding); crocchette di chorizo ​​(171F - Hot Holding); crocchette di prosciutto (116F - Hot Holding); crocchette di chorizo ​​(115F - Hot Holding). Come da operatore preparato 45 minuti prima dell'ispezione. Stazione Santa Clara Sabor: pollo cotto (128F - Hot Holding); carne di maiale tritata (130F - Hot Holding) Come da operatore, preparata 1 ora prima dell'ispezione. L'operatore ha riscaldato tutto il cibo sopra i 165°F e ha regolato la temperatura su tutte le unità calde. Ripeti la violazione."

“Superficie a contatto con gli alimenti sporca con residui di cibo, sostanze simili a muffe o melma. Cucina di produzione, tagliere, affettaverdure e lama apriscatole sporchi. Cucina principale, affettatrice sporca. Ripeti la violazione."

«Nessun sapone fornito nel lavandino per lavare le mani. Cucina di produzione accanto al lavello a tre scomparti.

“Superficie non a contatto con gli alimenti sporca di grasso, residui di cibo, sporco, melma o polvere. Paninoteca e cucina di produzione, cappe sporche.”

“Lattine ammaccate/arrugginite presenti. Vedi interrompere la vendita. Cucina di produzione: lattina di concentrato di pomodoro e lattina di salsa Alfredo alla ruggine.

“Cibo animale crudo conservato sopra/non adeguatamente separato dal cibo pronto al consumo. Cucina di produzione: pollo crudo conservato carne di maiale cotta. Ripeti la violazione."

***GRANCHIO ARTIGIANALE

9511 VISTA OVEST

MOLLE DI CORALLO

ORDINATO CHIUSURA IL 19/07/23

12 VIOLAZIONI RISCONTRATE

“Stop Vendita emesso per adulterazione di prodotto alimentare. Sulla linea di cottura - carrello con mais cotto - circa 1 piccolo insetto è atterrato sul mais.

“Piccoli insetti volanti vivi in ​​cucina, area di preparazione del cibo, area di conservazione degli alimenti e/o area bar. Alla stazione di soda - ho osservato circa 5 piccoli insetti volanti che atterravano su scatole di soda. Sugli scaffali di stoccaggio sul lato opposto della linea di cottura: sono stati osservati circa 30 piccoli insetti volanti che atterravano sulla parete e su singoli articoli di servizio e banchi di preparazione. Alla stazione delle stoviglie ho osservato circa 5 piccoli insetti volanti che atterravano sopra e all'interno della lavastoviglie.